2019年12月04日 星期三

美食美刻|深海美食 撩动你的味蕾

来源:东莞时间网 2019-10-16 09:03:05 记者:钟晨 实习生 张可

■刺身拼盘

不少东莞人对海鲜是痴迷的。清蒸、白灼,还有刺身,仿佛才能品尝海鲜最本真、最鲜美的滋味。整座城市里,能吃到海鲜的地方很多,海鲜酒楼、海边食街、日料店……应有尽有。而最近由热爱海钓者联合筹建的海鲜刺身店开张,居然还有外卖服务。一起去围观一下吧!

海钓者共同筹建“大鱼生鲜”

pk10全天稳定计划坐落于东城南路的“大鱼生鲜”刚开始试营业。这里专营深海鱼,选品定位相对高端,而且产地颇有讲究。比如冰鱼来自南极,牡丹虾来自加拿大,金枪鱼来自日本,石斑大多来自南太平洋,三文鱼则来自新西兰,而且选择的是三文鱼中顶级的品种——“帝王鲑”。

这间店由几个喜欢海钓的爱好者共同发起,因而作为“资深海钓达人”的店家对于深海鱼如数家珍,对于品质的把控十分严格。负责人戴路平介绍,“一般渔民捕鱼的方法有两种,一种是把鱼一条一条地钓上来,这种方法捕的鱼分类清楚,每个部位都保存得很好;第二种则是网捕,这是一种传统的捕鱼方法,鱼虾都混在一起,品质相对较差。我们对于鱼的品质好坏非常熟悉。”

戴路平认为,该店真正的优势在于,这家店由东莞海钓俱乐部“大鱼会”的成员们联合筹建,都是懂鱼的人。一条鱼的哪些部位好吃,哪些不好吃,什么品种适合做什么菜,这些对于“大鱼会”的成员们来说不是难题,海钓成员们跑遍世界各地,品尝了世界各地的海鲜美食,又由于对海钓的热爱,对海鲜的了解更为透彻。

pk10全天稳定计划如果要用一句好吃来形容刺身,那证明你还只是“门外汉”,刺身可以从肉质、酸度、油脂等各种角度来分辨。如果讨论起来,成员们又是一番长篇大论。

■新西兰1号鳌虾

外卖刺身拼盘 推广海钓运动

走入店内,会觉得这间店颇有些与众不同,分为上下两层。一楼墙壁上满满都是深海鱼的介绍,同时几个专门定制的大冰柜看起来也非常壮观。实际上,如果掀开冰柜,你会觉得更为震撼。这里云集了各种顶级的海鲜,比如蓝鳍金枪toro,有满满的一箱。何谓toro?就是蓝鳍金枪鱼的腹部,蓝鳍金枪鱼味美稀有,拥有极高的营养价值,且捕捞成本较高。

pk10全天稳定计划南非黄玉参、南太平洋剑鱼腩、整条的池鱼王、台海小青龙这里都有。还有虾类的代表产品犀牛虾,外壳似犀牛皮,长得很奇葩,但是吃起来确是另一番感受,除此之外,还有鳌虾、虎虾等海虾,个头非常大;贝类则以黑金鲍为首,比人的手掌还大。

pk10全天稳定计划远渡重洋的海鲜都经过精心保鲜,“产品都是采用零下60摄氏度保鲜,快速冷冻技术可以瞬间将细胞整体冻住,最大限度锁定了肉质中的营养成分,这样解冻后的鱼口感才能跟刚出水时一致。”

“新鲜的鱼做刺身是最合适不过。”戴路平介绍,店里以外卖为主,专送各种刺身拼盘,外卖盒都由店家亲自设计,样子非常好看。

而如果去到二楼,会发现这里摆放着各种渔具、鱼标本、船模型等,有着浓浓的海洋风。这里简单摆放了几张桌子,平时是海钓成员聚会的会所,如果客人需要,也可以预订,给大家提供品尝美味的场所。当然,除了刺身以外,采用的是最简单的烹调方式。

pk10全天稳定计划“我们希望通过这家店,先让大家爱上吃鱼,如果有兴趣再来跟我们一起探讨交流,甚至和我们一起出海钓鱼。”戴路平还提到,做这间店的目的还有一个,就是将海钓这项运动推广给东莞热爱吃鱼的人群,吸引更多人加入海钓的行列。

推荐菜品

蓝鳍金枪刺身

pk10全天稳定计划价格虽有些昂贵,却挡不住它的鲜美。端上来的蓝鳍金枪刺身形似雪花牛肉,花纹整齐好看,一块一块精致摆盘,配上新鲜的山葵酱和酱油。山葵酱其实就是芥末的原始形态,用鲨鱼皮磨成酱,但口感仍然颗粒分明,虽像芥末,却并没有芥末的那种难忍的呛鼻。据介绍,蓝鳍金枪toro分为中托、大托和超托,脂肪含量和口感都逐层提升,价格也随之增长。一口咬下去,口中翻覆的是鱼肉的鲜美,口感顺滑,虽说满口鱼脂,却并不觉得油腻,最直接的感受就是“新鲜”,刚解冻的鱼肉有些许冰凉,夏天吃起来极为爽口。蘸了山葵酱和酱油再细细品尝,能感觉到咸味和鱼本身带有的鲜甜相互交织,再加上山葵酱独特的味道,把鱼的香味衬托到极致。

红酒鹅肝

尽管这里以刺身为主打,但是忍不住介绍这里的另一款保留菜品——红酒鹅肝。据店家介绍,这款红酒鹅肝的供应商历史悠久,源自盛产鹅肝的法国。经过上好的红酒泡制而成,吸足了酒的香味,鹅肝呈现出暗红的色泽。所以,这款红酒鹅肝很受姑娘们的青睐,口感非常特别。冰激凌般的口感,入口即化,香甜软糯,第一口就感到了惊艳。红酒泡制得刚刚好,鹅肝的香味却没有被完全覆盖掉,而是和浓浓的酒香味融合在一起,带来了一场独特的味觉盛宴。

责任编辑:梁淑娟

关键词: 深海美食
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